Roullet-Saint-Estèphe 
Les moulins font partie de ce que l’on appelle l’architecture artisanale, industrielle.
On retrouve deux principales formes de moulin à farine : le moulin tour, actionné par le vent, et le moulin de forme rectangulaire, généralement en pierre, coiffé d’un toit à deux versants. Ce type de moulin est actionné par une roue hydraulique (on utilise l’énergie de l’eau). Ces moulins sont implantés à proximité des cours d’eau. Il existe alors un barrage construit par l’homme sur la rivière et un bief (canalisation de l’eau) pour permettre à la roue de tourner.
Le moulin à eau est construit sur deux ou trois niveaux. Chaque étage du bâtiment rempli une fonction. Au rez-de-chaussée se trouve le mécanisme pour faire tourner les meules (pignons, arbre, roue, levier…), à l’étage se trouve les meules et encore plus haut la trémie. Les moulins pouvaient être aussi banaux. Ils étaient donc la propriété du seigneur qui louait à un meunier le moulin. Le meunier en contrepartie devait s’acquitter de divers redevances et taxes. Quant au paysan venant faire moudre son blé une partie était gardée par le meunier en paiement du droit de moudre. Il existe également des moulins à : huile, papier, pierre, forge….
En Charente, selon les statistiques de 1908, il existait 867 moulins à eau et 124 moulins à vent.
Liste des moulins existants ou ayant existé sur la commune
La plupart des moulins présents sur la commune étaient des moulins à grains. Certains ont été équipés pour la fabrication d’huile (de noix). L’industrie papetière, surtout présente à Nersac et à la Couronne, avait permis d’implanter une petite usine de feutres.
A Roullet sur la Boëme :
Le moulin de Ventuzeau
- Moulin de la Petillerie ou petit Moulin-Neuf. 1669-1793 qui devient moulin à papier de 1793 à 1878
- Moulin de Ventuzeau. 1227-1911. Composé de deux moulins à grain puis d’un moulin à 3 roues à partir de 1776 pour le moulin à huile (au rez-de-chaussée) dans un même bâtiment.
A Roullet sur le Claix :
Au XIXème siècle, le ruisseau de Claix alimentait 11 petits moulins, dont il n’en restait que deux au début du XXème siècle.
- Moulin de Chardet. 1660-début XXème siècle. Moulin à huile, moulin à grains, petite usine hydraulique.
- Moulin du Roullet (moulin banal). 1306-début XXème siècle.
- Moulin des Guesdon ou de Laubart. 1504-1945 (En 1958, le propriétaire a vu avec chagrin démolir la dernière roue hydraulique).
- Moulin de Barbeblanche. 1638-1487.
- Moulin de Badorit. 1142-1930.
- Moulin du Maine Michaud. 1660-début XXème siècle.
- Le Moulin-Neuf des Chatelars. 1660-1825. 1825-1830 changement de destination. Le moulin à blé a été changé en filature de laine jusqu’en 1896.
A Saint-Estèphe sur la Vélude :
- Moulin de la Bonde de l’Etang. 1814-1881.
- Moulin des Charrier. 1803-1898.
- Moulin de Valandreau. 1484-1909
- Moulin de Toufférand. 1708-1879.
Retrouvez toute l’histoire de ces moulins dans l’ouvrage de Michelle Aillot “Moulins, meuniers et papetiers sur la Boëme, le Claix et la Vélude des origines à nos jours” sans lieu, 2006. 1 volume in-4° broché, couverture illustrée à rabats, 304 p. + illustrations